Frī kartupeļi ir pārtikas veids, kurā kā izejvielu izmanto kartupeļus, sagriež sloksnēs un apcep. Kā viens no visizplatītākajiem ātrajiem ēdieniem, tas ir populārs visā pasaulē. Kartupeļu čipsi pēc formas ir līdzīgi frī kartupeļiem, kas atšķiras no tradicionālās frī kartupeļu metodes, kartupeļu kraukšķēšanai tiek izmantots zemas temperatūras cepšanas dehidratācijas process, sastāvdaļas tiek novietotas zem pazemināta spiediena un tiek sasniegts cepšanas mērķis, ātri noņemot mitrumu zemākā temperatūrā. (65-100 grāds).
VF tehnoloģija salīdzinājumā ar tradicionālo tehnoloģiju
① Tradicionālās tehnoloģijas ražo pārtiku, kuras eļļas saturs ir 25–35 procenti, ilgstoša lietošana nenāk par labu veselībai; VF tehnoloģija nodrošina kartupeļu kraukšķīgumu, saglabājot eļļas saturu 2–8% līmenī, un ražošanas procesā kā dehidratācijas vidi tiek izmantota augu eļļa.
② Tradicionālajā tehnoloģijā tiek izmantots dziļās cepšanas process, eļļas temperatūra ir virs 160 grādiem -260 grādiem, bojājuma pakāpe ir nopietna, un ir viegli ražot akrilamīdu, kas ir kancerogēns; Vakuuma dehidratācijas tehnoloģija kontrolē eļļas temperatūru zem 80 grādiem, lai apstrādātā pārtika nesabojātos un augu eļļas uzturvielu saturs tiktu saglabāts vislielākajā mērā.
③ Augstās temperatūras dēļ tradicionālā procesa produkti zaudē savu sākotnējo krāsu un taukainu garšu; Vakuuma dehidratācijas tehnoloģija var efektīvi saglabāt sākotnējo kartupeļu krāsu un formu, garšot kraukšķīgi un garšīgi.
Populāri tagi: kraukšķīgo kartupeļu frī, Ķīnas kraukšķīgo kartupeļu kartupeļu ražotāji, piegādātāji, rūpnīca
