Žāvēti augļi un dārzeņi tiek apstrādāti ar iepriekšēju apstrādi, piemēram, tīrīšanu un sagriešanu, kam seko dabiskā žāvēšana gaisā, žāvēšana saulē, žāvēšana karstā gaisā, zemas temperatūras liofilizēšana un cepšanas dehidratācija, lai noņemtu lielāko daļu mitruma satura. Tostarp dabiskā žāvēšana gaisā un žāvēšana saulē ir tradicionālās metodes, savukārt zemas temperatūras liofilizēšana, cepšana un dehidratācija ir industrializētas metodes. Aukstā dehidratācijas procedūra gandrīz izvada no ēdiena visu ūdeni un samazina tā svaru par 20 procentiem, vienlaikus saglabājot 98 procentus no tā uzturvērtības. Tāpēc tas ievērojami samazina tā uzturvielu zudumu. Salīdzinot ar svaigiem augļiem un dārzeņiem, žāvēti augļi un dārzeņi ne tikai izvada lielāko daļu mitruma, bet arī koncentrē un saglabā šķiedrvielas, minerālvielas, dažus karstumizturīgus antioksidantus un vitamīnus papildus cukuram.
Augļus un dārzeņus ir viegli uzglabāt un transportēt, un tie var efektīvi regulēt augļu un dārzeņu ražošanas pīķa sezonu. Salīdzinot ar citiem svaigiem dārzeņiem un augļiem, bezaugļu dārzeņiem ir maza izmēra, viegla svara un ērtas transportēšanas un patēriņa īpašības.
Lai gan augļu un dārzeņu noņemšana ir laba, neesiet mantkārīgs, jo arī tas var radīt diskomfortu organismā.
Ja arī jums patīk ēst dehidrētus augļus un dārzeņus, lūdzu, zvaniet uz konsultāciju.
